Анафилаксия — это быстро развивающаяся тяжелая аллергическая реакция. Как правило, симптомы начинаются в течение нескольких минут и полностью проявляются в течение первых двух часов. Это особенно характерно для анафилаксии, вызванной аллергией на лекарства, продукты питания и укусы насекомых. Однако в редких случаях, таких как специфические аллергии, например синдром альфа-гал (аллергия на красное мясо), симптомы могут появиться через 4–6 часов после употребления красного мяса.