La anafilaxia es una reacción alérgica grave que se desarrolla rápidamente. Típicamente, los síntomas comienzan en cuestión de minutos y se manifiestan completamente dentro de las primeras dos horas. Esto se observa particularmente en casos de anafilaxia debida a alergias a medicamentos, alimentos y picaduras de insectos. Sin embargo, en raras ocasiones, como en alergias específicas como el síndrome alfa-gal (alergia a la carne roja), los síntomas pueden aparecer de 4 a 6 horas después del consumo de carne roja.