Anafilaksi, hızla gelişen ciddi bir alerjik reaksiyondur. Tipik olarak, belirtiler dakikalar içinde başlayıp ilk iki saat içinde tam olarak ortaya çıkar. Bu durum özellikle ilaç, besin alerjileri ve böcek sokmalarına bağlı anafilaksi vakalarında gözlenir. Nadir durumlarda ise, alfa-gal sendromu (kırmızı et alerjisi) gibi özel alerjilerde, semptomlar kırmızı et tüketiminden 4 ila 6 saat sonra ortaya çıkabilir.