एनाफिलेक्सिस एक तेजी से विकसित होने वाली गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है। आमतौर पर, लक्षण कुछ ही मिनटों में शुरू हो जाते हैं और पहले दो घंटों के भीतर पूरी तरह से सामने आ जाते हैं। यह विशेष रूप से दवाओं और खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी, और कीट के डंक से होने वाले एनाफिलेक्सिस के मामलों में देखा जाता है। हालांकि, दुर्लभ मामलों में, जैसे अल्फा-गैल सिंड्रोम (लाल मांस एलर्जी) जैसी विशिष्ट एलर्जी में, लक्षण लाल मांस के सेवन के 4 से 6 घंटे बाद दिखाई दे सकते हैं।