A anafilaxia é uma reação alérgica grave que se desenvolve rapidamente. Tipicamente, os sintomas começam em questão de minutos e se manifestam completamente dentro das primeiras duas horas. Isso é particularmente observado em casos de anafilaxia devido a alergias a medicamentos, alimentos e picadas de insetos. No entanto, em raras ocasiões, como em alergias específicas como a síndrome alfa-gal (alergia à carne vermelha), os sintomas podem aparecer de 4 a 6 horas após o consumo de carne vermelha.