A gastrectomia vertical reduz o volume do estômago ao remodelá-lo em uma estrutura tubular, semelhante a uma extensão do esôfago. Além da redução da capacidade gástrica, há também uma diminuição significativa na secreção de Grelina, frequentemente referida como o hormônio da fome. O efeito combinado de um volume estomacal menor e uma produção reduzida de Grelina leva a uma diminuição do apetite. Os pacientes experimentarão saciedade mais rápida e uma necessidade reduzida de grandes quantidades de alimentos. Portanto, é crucial fornecer aos pacientes orientação abrangente sobre nutrição adequada tanto antes quanto depois da cirurgia. Dado que os pacientes se sentirão saciados com quantidades muito pequenas de alimentos, é imperativo que esses alimentos sejam ricos em nutrientes, ou seja, ricos em proteínas, minerais e vitaminas.