Tükürük bezleri, ağız sağlığı ve sindirim süreci için kritik öneme sahip olan tükürüğü üretir. Sağlıklı bir yetişkinin günlük ortalama 1000 ila 1500 ml tükürük salgıladığı tahmin edilmektedir. Tükürük, ağız boşluğunun temizlenmesi, pH dengesinin sağlanması, besinlerin nemlendirilmesi ve yutulmasının kolaylaştırılması gibi temel işlevleri yerine getirir. Ağız kokusunu önlemeden sindirimin ilk aşamalarına kadar birçok görevi bulunan tükürük, genel sağlık açısından vazgeçilmezdir.