लार ग्रंथियाँ लार का उत्पादन करती हैं, जो मौखिक स्वास्थ्य और पाचन प्रक्रिया के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। एक स्वस्थ वयस्क द्वारा प्रतिदिन औसतन 1000 से 1500 मिलीलीटर लार स्रावित होने का अनुमान है। लार मौखिक गुहा की सफाई, पीएच संतुलन बनाए रखने, भोजन को नम करने और निगलने में सुविधा प्रदान करने जैसे आवश्यक कार्य करती है। साँस की दुर्गंध को रोकने से लेकर पाचन के पहले चरणों को शुरू करने तक कई भूमिकाओं के साथ, लार समग्र स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है।