Pankreas kanseri tedavisinde çeşitli cerrahi yöntemler uygulanır. Bunlar arasında en yaygın olanı, pankreasın başını, safra kesesini, midenin bir kısmını, ince bağırsağın bir bölümünü ve yakındaki lenf düğümlerini çıkarmayı içeren Whipple Ameliyatı (Pankreatikoduodenektomi) yer alır. Pankreasın gövdesi ve kuyruğundaki tümörler için ise bu kısımların çıkarıldığı Distal Pankreatektomi yöntemi kullanılır. Daha kapsamlı durumlarda, pankreasın tamamının yanı sıra midenin, ince bağırsağın bir bölümünün, safra kanalının, safra kesesinin ve yakın lenf düğümlerinin çıkarılmasını gerektiren Total Pankreatektomi uygulanabilir.