अग्नाशय कैंसर के उपचार में विभिन्न सर्जिकल विधियाँ लागू की जाती हैं। इनमें सबसे आम व्हिपल सर्जरी (पैनक्रियाटिकोड्यूओडेनेक्टोमी) है, जिसमें अग्न्याशय के सिर, पित्ताशय, पेट का एक हिस्सा, छोटी आंत का एक खंड और आस-पास के लिम्फ नोड्स को हटाना शामिल है। अग्न्याशय के शरीर और पूंछ में ट्यूमर के लिए, डिस्टल पैनक्रियाटेक्टोमी का उपयोग किया जाता है, जिसमें इन भागों को हटाना शामिल है। अधिक व्यापक मामलों में, कुल पैनक्रियाटेक्टोमी की जा सकती है, जिसमें पूरे अग्न्याशय के साथ-साथ पेट के कुछ हिस्से, छोटी आंत का एक खंड, पित्त नली, पित्ताशय और आस-पास के लिम्फ नोड्स को हटाने की आवश्यकता होती है।