У пациентов с острым панкреатитом нутритивная поддержка изначально может осуществляться внутривенно (парентерально). При хорошей переносимости пероральное питание может быть введено постепенно, часто начиная с прозрачной жидкой диеты. Управление питанием при остром панкреатите имеет критическое значение. Индивидуальный план питания должен быть разработан и контролироваться специалистами по питанию и диетологии. Первоначально диета должна быть с низким содержанием жира, с нормальным уровнем белка и углеводов, скорректированным в соответствии с индивидуальными потребностями пациента. Частоту приемов пищи следует увеличить, а продукты, вызывающие тошноту или рвоту, следует строго исключить. Продукты, от которых следует воздерживаться, включают яйца, жирные продукты, выпечку, десерты из теста, каймак (густые сливки), сливки, шоколад, тахини, обработанное мясо, жирные орехи, субпродукты, газообразующие продукты и острые специи. Рекомендации по питанию после острого панкреатита также должны предоставляться квалифицированным диетологом.