Em pacientes que experimentam pancreatite aguda, o suporte nutricional pode inicialmente envolver alimentação intravenosa (parenteral). Se bem tolerada, a ingestão oral pode ser gradualmente introduzida, muitas vezes começando com uma dieta líquida clara. O processo de manejo nutricional durante a pancreatite aguda é crítico. Um plano dietético personalizado deve ser desenvolvido e supervisionado por especialistas em nutrição e dietética. Inicialmente, a dieta deve ser pobre em gordura, com níveis normais de proteína e ingestão de carboidratos ajustada de acordo com as necessidades individuais do paciente. A frequência das refeições deve ser aumentada e alimentos conhecidos por induzir náuseas ou vômitos devem ser estritamente evitados. Alimentos a serem evitados incluem ovos, alimentos gordurosos, pastelaria, sobremesas à base de massa, nata (kaymak), creme, chocolate, tahini, carnes processadas, nozes gordurosas, miúdos, alimentos que produzem gases e especiarias fortes. A orientação nutricional pós-pancreatitis aguda também deve ser fornecida por um nutricionista qualificado.