Chez les patients atteints de pancréatite aiguë, le soutien nutritionnel peut initialement impliquer une alimentation intraveineuse (parentérale). Si elle est bien tolérée, l'apport oral peut être progressivement introduit, souvent en commençant par un régime liquide clair. La gestion nutritionnelle pendant la pancréatite aiguë est cruciale. Un plan alimentaire personnalisé doit être élaboré et supervisé par des spécialistes en nutrition et diététique. Initialement, le régime doit être pauvre en graisses, avec des niveaux de protéines normaux et un apport en glucides ajusté aux besoins individuels du patient. La fréquence des repas doit être augmentée, et les aliments connus pour provoquer des nausées ou des vomissements doivent être strictement évités. Les aliments à proscrire comprennent les œufs, les aliments gras, les pâtisseries, les desserts à base de pâte, la crème caillée (kaymak), la crème, le chocolat, le tahini, les viandes transformées, les noix grasses, les abats, les aliments produisant des gaz et les épices fortes. Les conseils nutritionnels post-pancréatite aiguë doivent également être fournis par un diététicien qualifié.