तीव्र अग्नाशयशोथ का अनुभव कर रहे रोगियों में, पोषण संबंधी सहायता शुरू में अंतःशिरा (parenteral) भोजन के माध्यम से दी जा सकती है। यदि यह अच्छी तरह से सहन हो जाए, तो मौखिक सेवन धीरे-धीरे शुरू किया जा सकता है, अक्सर हल्के तरल आहार से शुरू होता है। तीव्र अग्नाशयशोथ के दौरान पोषण प्रबंधन प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। पोषण और आहार विशेषज्ञों द्वारा एक व्यक्तिगत आहार योजना विकसित और पर्यवेक्षित की जानी चाहिए। शुरू में, आहार में वसा कम होनी चाहिए, प्रोटीन का स्तर सामान्य होना चाहिए और कार्बोहाइड्रेट का सेवन रोगी की व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। भोजन की आवृत्ति बढ़ाई जानी चाहिए, और मतली या उल्टी का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों से सख्ती से बचना चाहिए। जिन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए उनमें अंडे, वसायुक्त खाद्य पदार्थ, पेस्ट्री, आटे पर आधारित डेसर्ट, मलाई (kaymak), क्रीम, चॉकलेट, ताहिनी, प्रसंस्कृत मांस, वसायुक्त मेवे, अंग के मांस, गैस पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ और तेज मसाले शामिल हैं। तीव्र अग्नाशयशोथ के बाद पोषण संबंधी मार्गदर्शन भी एक योग्य आहार विशेषज्ञ द्वारा प्रदान किया जाना चाहिए।