A amilase é uma enzima produzida principalmente pelas glândulas salivares e pelo pâncreas, desempenhando um papel crucial no sistema digestivo. Sua função principal é decompor carboidratos complexos como amido e glicogênio em açúcares mais simples, permitindo que o corpo os utilize para energia. Uma porção significativa da amilase no corpo humano é secretada pelo pâncreas. Consequentemente, em pacientes que apresentam sintomas como dor abdominal, náuseas ou febre, níveis elevados de amilase podem indicar uma condição relacionada ao pâncreas.