A Gastrectomia Vertical (também conhecida como Cirurgia de Estômago em Tubo) é um procedimento cirúrgico bariátrico que envolve a remoção cirúrgica permanente de uma grande porção do estômago, transformando-o em uma estrutura em forma de tubo. Esta operação reduz significativamente o volume do estômago, tornando-o uma extensão natural do esôfago.

Enquanto órgãos do sistema digestivo, como o esôfago e os intestinos, são naturalmente em forma de tubo, o estômago é tipicamente em forma de bolsa para armazenar alimentos. Na Gastrectomia Vertical, a grande porção do estômago em forma de bolsa é removida, e a seção restante forma uma estrutura fina, semelhante a um tubo, que continua o trato digestivo. Nenhum objeto estranho é inserido no estômago durante este procedimento; o termo "estômago em tubo" refere-se à nova forma do estômago.

O efeito da cirurgia não se limita apenas à redução do volume físico do estômago. Também leva a uma diminuição significativa nos níveis do hormônio da fome (grelina) secretado pela porção removida do estômago. Esta alteração hormonal ajuda os pacientes a sentir uma redução do apetite e menos fome, apoiando a perda de peso. Assim, a Gastrectomia Vertical contribui para o controle de peso tanto através da restrição mecânica de volume quanto de efeitos hormonais significativos.