La pancreatitis aguda es una inflamación súbita del páncreas, un órgano situado detrás de la cavidad abdominal y responsable de la producción de enzimas digestivas. Generalmente se asocia con cálculos biliares o el consumo de alcohol. A diferencia de la pancreatitis crónica, la pancreatitis aguda es de corta duración y, en la mayoría de los casos, tiende a resolverse espontáneamente en una semana. Sin embargo, en casos graves, pueden surgir complicaciones serias que afecten negativamente las funciones pancreáticas. Los síntomas incluyen dolor intenso en el centro o la parte superior del abdomen, fiebre superior a 38°C, náuseas y vómitos. Aunque las causas principales son los cálculos biliares y el consumo excesivo de alcohol, en algunos casos no se puede identificar una causa específica. Para reducir el riesgo de pancreatitis aguda, se aconseja limitar el consumo de alcohol y adoptar hábitos dietéticos que prevengan la formación de cálculos biliares.