Fenilketonüri (FKÜ), kanda fenilalanin adı verilen bir amino asidin birikmesine yol açan kalıtsal bir metabolik hastalıktır. Fenilalanin, proteinlerin temel yapı taşlarından biridir ve beslenme yoluyla alınır; tüm protein içeren gıdalarda ve bazı yapay tatlandırıcılarda bulunur. Tedavi edilmediği takdirde, vücutta biriken yüksek fenilalanin seviyeleri ciddi zihinsel gelişim bozukluklarına ve diğer nörolojik sorunlara yol açabilir.