Phenylketonurie (PKU) ist eine angeborene Stoffwechselstörung, bei der sich eine Aminosäure namens Phenylalanin im Blut anreichert. Phenylalanin ist ein grundlegender Baustein von Proteinen, der über die Nahrung aufgenommen wird und in allen proteinhaltigen Lebensmitteln sowie einigen künstlichen Süßstoffen vorkommt. Bleibt sie unbehandelt, kann die Anreicherung hoher Phenylalaninwerte im Körper zu schwerwiegenden geistigen Behinderungen und anderen neurologischen Problemen führen.