Amiloidoz, amiloid adı verilen anormal bir proteinin vücudun çeşitli organlarında ve dokularında birikmesiyle ortaya çıkan nadir bir hastalık grubudur. Bu protein birikimi, etkilenen organların normal işlevlerini bozarak zamanla ciddi sağlık sorunlarına ve organ yetmezliğine yol açabilir. Böbrekler, kalp, karaciğer, sinir sistemi ve sindirim sistemi, amiloidozdan en sık etkilenen organlar arasındadır.
Amiloidoz, vücutta yaygın olarak (sistemik) veya belirli bir bölgeyle sınırlı olarak (lokalize) görülebilir. Sistemik amiloidoz, birden fazla organ ve dokuyu etkileyen en yaygın türdür; bazı durumlarda yaşamı tehdit eden organ hasarına neden olabilir. Lokalize amiloidoz ise vücudun tek bir organını veya bölgesini etkiler ve genellikle sistemik türüne göre daha sınırlı etkilere sahiptir.