Généralement, la chirurgie bariatrique, y compris la gastrectomie en manchon, n'est pas privilégiée chez les individus de moins de 18 ans. Cependant, dans des cas rares et exceptionnels, la chirurgie peut être envisagée pour des enfants qui, malgré une supervision à long terme par une équipe multidisciplinaire de spécialistes (pédopsychiatre, nutritionniste, endocrinologue et spécialiste du développement de l'enfant), ne parviennent pas à perdre suffisamment de poids et souffrent de graves problèmes métaboliques précoces dus à une obésité sévère. Cette situation concerne un groupe de patients très limité.

Bien que la limite d'âge supérieure soit généralement acceptée à 65 ans, la gastrectomie en manchon peut également être pratiquée chez des patients plus âgés qui sont en bonne santé générale, aptes à la chirurgie et ayant une longue espérance de vie.