L'anaphylaxie est une réaction allergique grave, potentiellement mortelle. Les symptômes apparaissent généralement dans les minutes suivant l'exposition à un allergène et atteignent leur paroxysme dans les deux premières heures, bien que dans certains cas, ils puissent se prolonger jusqu'à 4 à 6 heures.

Les principaux signes et symptômes comprennent :
* Réactions cutanées : Urticaire, démangeaisons, éruption cutanée, rougeur, gonflement (visage, lèvres, langue, gorge).
* Système respiratoire : Difficulté à respirer, toux, sifflement, enrouement, sensation de constriction de la gorge, écoulement nasal, éternuements.
* Système cardiovasculaire : Chute de tension artérielle (hypotension), augmentation ou diminution du rythme cardiaque, vertiges, évanouissement.
* Système digestif : Nausées, vomissements, douleurs abdominales, crampes, diarrhée, incontinence urinaire.
* Symptômes neurologiques : Vertiges, évanouissement, fatigue, faiblesse.

En cas d'anaphylaxie, au moins deux systèmes organiques sont généralement affectés. Bien que les manifestations cutanées soient les plus courantes, environ 10 % des cas peuvent ne présenter aucun symptôme cutané. L'atteinte des systèmes respiratoire et cardiovasculaire indique une condition potentiellement mortelle. Des symptômes isolés tels qu'une enrouement d'apparition rapide, une sensation de constriction de la gorge ou une tension artérielle basse après l'exposition à un allergène connu (par exemple, une piqûre d'abeille ou la prise de médicaments) peuvent également indiquer une anaphylaxie. Les symptômes peuvent varier chez une même personne à différents moments et avec différents déclencheurs.