L'anaphylaxie est généralement déclenchée par l'exposition à des substances ou des facteurs spécifiques. Les déclencheurs courants comprennent certains aliments, médicaments, additifs alimentaires, agents de contraste radiographiques utilisés en imagerie médicale, venin d'abeille, médicaments biologiques et latex. Parmi les allergènes alimentaires, les arachides, les noix, le lait et les fruits de mer sont les plus fréquemment impliqués. Les principaux déclencheurs médicamenteux comprennent souvent les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) et les antibiotiques bêta-lactamines. Il est important de noter que tout médicament présente un risque potentiel d'induire une anaphylaxie chez les individus prédisposés. De plus, des déclencheurs plus rares tels que l'exercice, le pollen, la viande rouge, le liquide séminal et les vaccins peuvent également provoquer une réaction anaphylactique.