Ağız kanseri, kanserin (karsinom) başladığı hücre tipine göre sınıflandırılır. Skuamöz hücreli karsinom, tüm ağız kanseri vakalarının yaklaşık %90'ını oluşturan en yaygın formdur.

Daha az yaygın olan diğer ağız kanseri türleri şunlardır:
* Adenokarsinom: Tükürük bezlerinin içinde gelişen kanserler.
* Sarkom: Kemik, kıkırdak, kas veya diğer bağ dokularındaki anormalliklerden kaynaklanan kanserler.
* Oral malign melanom: Cilt pigmenti (melanositler) üreten hücrelerde başlayan kanserler olup, genellikle çok koyu, benekli ve sık kanayan büyümeler olarak ortaya çıkar.
* Lenfoma: Genellikle lenf bezlerinde bulunan hücrelerden gelişen kanserler olsa da, ağız boşluğunda da görülebilirler.

Ağız kanserinin bir 'baş ve boyun kanseri' türü olduğu unutulmamalıdır. Bu kategori altında sınıflandırılan diğer kanserler şunlardır:
* Gırtlak kanseri
* Nazofarenks kanseri (burnun arkasındaki, yutağın üst kısmını oluşturan bölgeyi etkileyen)
* Orofarenks kanseri
* Hipofarenks kanseri
* Tiroid bezi kanseri
* Burun ve sinüs tümörleri
* Yemek borusu kanseri