मुँह के कैंसर को उस कोशिका के प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है जहाँ कैंसर (कार्सिनोमा) उत्पन्न होता है। स्क्वैमस सेल कार्सिनोमा सबसे प्रचलित रूप है, जो सभी मुँह के कैंसर के मामलों का लगभग 90% है।

मुँह के कैंसर के अन्य, कम सामान्य प्रकारों में शामिल हैं:
* एडेनोकार्सिनोमा: कैंसर जो लार ग्रंथियों के भीतर विकसित होते हैं।
* सारकोमा: कैंसर जो हड्डी, उपास्थि, मांसपेशियों या अन्य संयोजी ऊतकों में असामान्यताओं से उत्पन्न होते हैं।
* ओरल मैलिग्नेंट मेलानोमा: कैंसर जो त्वचा के वर्णक (मेलेनोसाइट्स) का उत्पादन करने वाली कोशिकाओं में उत्पन्न होते हैं, अक्सर बहुत गहरे, धब्बेदार और अक्सर रक्तस्रावी वृद्धि के रूप में दिखाई देते हैं।
* लिम्फोमा: कैंसर जो आमतौर पर लिम्फ नोड्स में पाई जाने वाली कोशिकाओं से विकसित होते हैं, हालांकि वे मुँह के अंदर भी प्रकट हो सकते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मुँह के कैंसर को 'सिर और गर्दन के कैंसर' का एक प्रकार माना जाता है। इस श्रेणी के तहत वर्गीकृत अन्य कैंसर में शामिल हैं:
* गले का कैंसर (लैरिंजियल कैंसर)
* नासोफेरिंक्स कैंसर (नाक के पीछे के क्षेत्र को प्रभावित करता है, जो ग्रसनी के ऊपरी हिस्से का निर्माण करता है)
* ओरोफेरिंक्स कैंसर
* हाइपोफेरिंक्स कैंसर
* थायरॉयड ग्रंथि कैंसर
* नाक और साइनस ट्यूमर
* एसोफेजियल कैंसर (ग्रासनली का कैंसर)