O câncer de pâncreas é classificado principalmente em dois tipos principais: os tumores exócrinos mais comuns, que surgem nos ductos que transportam as enzimas digestivas do pâncreas, e os tumores neuroendócrinos mais raros (também conhecidos como tumores de células das ilhotas), que se desenvolvem em células produtoras de hormônios. Dentro do câncer de pâncreas exócrino, existem também subtipos menos comuns, como tumores císticos e carcinomas de células acinares.