Dans certains cas de pancréatite aiguë sévère, une nécrose (mort) du tissu pancréatique se produit ; cette affection est appelée pancréatite nécrosante. L'infection du tissu nécrotique peut entraîner des complications graves et une défaillance organique. Dans un tel scénario, une intervention chirurgicale et une antibiothérapie peuvent être nécessaires pour contrôler l'infection et retirer le tissu nécrotique. La pancréatite nécrosante est une affection grave comportant un risque élevé de morbidité et de mortalité.