Tous les patients atteints de pancréatite aiguë nécessitent une surveillance médicale étroite en milieu hospitalier. Le traitement initial se concentre sur la gestion de la douleur et l'équilibre des fluides corporels. Dans les cas de pancréatite aiguë sévère (pancréatite nécrosante), les patients peuvent être admis en unité de soins intensifs, car des complications graves telles qu'une altération des fonctions rénale et pulmonaire peuvent se développer. Une intervention chirurgicale peut également être nécessaire en fonction de la gravité de la situation. En outre, le traitement des maladies sous-jacentes qui causent la pancréatite est d'une importance capitale. Par exemple, si des calculs biliaires sont à l'origine de la pancréatite, une cholécystectomie (ablation de la vésicule biliaire) peut être pratiquée ; si des médicaments en sont la cause, les médicaments pertinents sont modifiés ; si cela est lié à la consommation d'alcool, des approches de soutien pour arrêter la consommation d'alcool peuvent être recommandées.