Triglyceride spielen mehrere wichtige Rollen im Körper. Sie helfen, die Körpertemperatur aufrechtzuerhalten, schützen Organe vor äußeren Einflüssen und unterstützen das Immunsystem. Als primäre Energiequelle versorgen Triglyceride Zellen und Muskeln. Bemerkenswert ist, dass sie pro Gramm mehr als die doppelte Energiemenge im Vergleich zu Kohlenhydraten und Proteinen transportieren.
Die Verdauung beginnt im Dünndarm, wo Lipase-Enzyme und Galle Triglyceride abbauen, wodurch sie in den Blutkreislauf gelangen können. Im Blut werden sie zu Lipoproteinen wieder zusammengesetzt, die dann Fettsäuren zwischen Fettzellen und anderen Körperzellen transportieren. Fettzellen synthetisieren und speichern Triglyceride, und wenn Energie benötigt wird, spaltet das Lipase-Enzym diese gespeicherten Triglyceride in Fettsäuren auf, wodurch die notwendige Energie für Körperfunktionen bereitgestellt wird.