सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून स्थिति है जो ग्लूटेन-युक्त खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया से उत्पन्न होती है। हालांकि, एमाइलेज का बढ़ा हुआ स्तर सीलिएक रोग का अपेक्षित या विशिष्ट लक्षण नहीं है।