ट्राइग्लिसराइड शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिकाएँ निभाते हैं। वे शरीर के तापमान को बनाए रखने में मदद करते हैं, अंगों को बाहरी कारकों से बचाते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में, ट्राइग्लिसराइड कोशिकाओं और मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करते हैं। विशेष रूप से, वे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की तुलना में प्रति ग्राम दोगुनी से अधिक ऊर्जा ले जाते हैं।
पाचन छोटी आंत में शुरू होता है, जहाँ लाइपेज एंजाइम और पित्त ट्राइग्लिसराइड्स को तोड़ते हैं, जिससे वे रक्तप्रवाह में प्रवेश कर पाते हैं। रक्त में एक बार, वे लिपोप्रोटीन में फिर से जुड़ जाते हैं, जो तब वसा कोशिकाओं और शरीर की अन्य कोशिकाओं के बीच फैटी एसिड का परिवहन करते हैं। वसा कोशिकाएं ट्राइग्लिसराइड्स का संश्लेषण और भंडारण करती हैं, और जब ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो लाइपेज एंजाइम इन संग्रहित ट्राइग्लिसराइड्स को फैटी एसिड में तोड़ देता है, जिससे शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक ऊर्जा मिलती है।