Les tests de laboratoire ne sont pas toujours utiles pour diagnostiquer le scorbut. Dans les cas où les symptômes et les signes cliniques suggèrent un scorbut, une amélioration clinique suite à une supplémentation en vitamine C confirme le diagnostic. Par ailleurs, la mesure du taux de vitamine C dans le sang peut être utile. Cependant, ce dosage peut refléter l'apport alimentaire récent et ne pas représenter la quantité réelle de vitamine C dans les tissus. Un taux de vitamine C à jeun supérieur ou égal à 0,6 mg/dl exclut une carence ; des valeurs inférieures à 0,2 mg/dl indiquent une carence. Les valeurs intermédiaires peuvent rendre le diagnostic incertain. La mesure du taux de vitamine C dans les leucocytes est plus fiable, car la quantité de vitamine contenue dans les leucocytes n'est pas affectée par les variations du régime alimentaire et reflète mieux le taux de vitamine C tissulaire.