La phénylcétonurie (PCU) est un trouble métabolique héréditaire qui entraîne une accumulation d'un acide aminé appelé phénylalanine dans le sang. La phénylalanine est un constituant fondamental des protéines, obtenue par l'alimentation, et est présente dans tous les aliments contenant des protéines ainsi que dans certains édulcorants artificiels. Si elle n'est pas traitée, l'accumulation de niveaux élevés de phénylalanine dans le corps peut entraîner de graves déficiences intellectuelles et d'autres problèmes neurologiques.