La tryptase est une enzyme libérée par les mastocytes avec l'histamine et d'autres substances chimiques, à la fois lors d'une réponse immunitaire normale et dans le cadre de réactions allergiques (hypersensibilité). Le test de tryptase mesure la quantité de tryptase dans le sang. Cependant, en raison de la nature potentiellement mortelle de l'anaphylaxie, son diagnostic n'est pas basé uniquement sur ce test. À ce jour, il n'existe pas de biomarqueur biologique définitif pour diagnostiquer l'anaphylaxie. Dans les cas suspects, la mesure du taux de tryptase peut être utile pour le diagnostic. L'interprétation du test de tryptase doit se faire par comparaison d'un échantillon de sang prélevé entre 60 et 90 minutes après le début des symptômes d'anaphylaxie et d'un autre prélevé 24 à 48 heures après la résolution complète des symptômes.