Anaphylaxie ist eine sich schnell entwickelnde schwere allergische Reaktion. Typischerweise beginnen die Symptome innerhalb von Minuten und treten innerhalb der ersten zwei Stunden vollständig auf. Dies wird insbesondere bei Anaphylaxie aufgrund von Medikamenten- und Nahrungsmittelallergien sowie Insektenstichen beobachtet. In seltenen Fällen jedoch, wie bei spezifischen Allergien wie dem Alpha-Gal-Syndrom (Rotfleischallergie), können die Symptome 4 bis 6 Stunden nach dem Verzehr von rotem Fleisch auftreten.