Akut pankreatit, karın boşluğunun arkasında konumlanan ve sindirim enzimlerinin üretiminden sorumlu olan pankreasın ani gelişen bir iltihaplanma durumudur. Genellikle safra taşları veya alkol tüketimiyle ilişkilidir. Kronik pankreatitin aksine, akut pankreatit kısa süreli olup vakaların çoğunda bir hafta içinde kendiliğinden iyileşme eğilimindedir. Ancak, şiddetli vakalarda ciddi komplikasyonlar ortaya çıkabilir ve pankreas fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir. Belirtileri arasında karın ortasında veya üst kısmında hissedilen şiddetli ağrı, 38°C'nin üzerinde ateş, mide bulantısı ve kusma yer almaktadır. Başlıca nedenleri safra taşları ve aşırı alkol kullanımı olmakla birlikte, bazı vakalarda spesifik bir neden belirlenemeyebilir. Akut pankreatit riskini azaltmak için alkol tüketimini sınırlamak ve safra taşı oluşumunu engelleyici beslenme alışkanlıkları benimsemek tavsiye edilir.