Amilaz düşüklüğü, tükürük bezleri ve pankreas tarafından bu enzimin yetersiz üretimini gösterir; bu durum bazı ilaçların kullanımına bağlı olabilir. Bu koşul, aynı zamanda, pankreas, karaciğer veya böbrek hastalıkları ya da kistik fibroz gibi altta yatan sağlık sorunlarına da işaret edebilir.