Amiloidoz, vücutta proteinlerin anormal bir şekilde katlanması ve çözünmeyen fibriller oluşturarak çeşitli organ ve dokularda birikmesiyle karakterize bir durumdur. Bu protein birikimleri, ilgili organların yapısını ve işlevini bozabilir.

Amiloidoz, altta yatan bir başka rahatsızlığa bağlı olarak (sekonder) gelişebilir veya herhangi bir belirgin neden olmaksızın (primer veya idiyopatik) ortaya çıkabilir. Bazı durumlarda genetik faktörler de rol oynayabilir.

Hastalığın gelişimine yol açabilen durumlar arasında bazı kanser türleri (özellikle multipl miyelom ve Hodgkin lenfoma), kronik enfeksiyonlar, kronik inflamatuar hastalıklar (örneğin Akdeniz ateşi hastalığı) ve uzun süreli diyaliz tedavisi gören böbrek yetmezliği bulunmaktadır.

Amiloidoz genellikle 50 yaş ve üzeri bireylerde daha yaygın olarak görülür, ancak türüne bağlı olarak farklı yaş gruplarında da ortaya çıkabilir.