Амилаза — это фермент, вырабатываемый главным образом слюнными железами и поджелудочной железой, играющий решающую роль в пищеварительной системе. Его основная функция заключается в расщеплении сложных углеводов, таких как крахмал и гликоген, на более простые сахара, что позволяет организму использовать их для получения энергии. Значительная часть амилазы в организме человека секретируется поджелудочной железой. Следовательно, у пациентов, проявляющих такие симптомы, как боль в животе, тошнота или лихорадка, повышенный уровень амилазы может указывать на заболевание поджелудочной железы.