Bei manchen Personen, die eine schwere akute Pankreatitis entwickeln, stirbt ein Teil des Pankreasgewebes ab, es kommt zu einer Nekrose (nekrotisierende Pankreatitis). In diesem Fall kann die Bauchspeicheldrüse infiziert werden, was zu Organversagen führt. Dann wird operativ das abgestorbene Gewebe entfernt und eine Antibiotikabehandlung durchgeführt. Dies ist eine schwerwiegende Komplikation und kann lebensbedrohlich sein.