लार मुंह में उत्पन्न होने वाला एक आवश्यक शारीरिक द्रव है, जो मौखिक स्वास्थ्य और पाचन प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसमें पानी, सोडियम, क्लोराइड, कैल्शियम, पोटेशियम, बाइकार्बोनेट, इम्युनोग्लोबुलिन ए, एल्ब्यूमिन, टायलिन (एमाइलेज) और म्यूसिन जैसे महत्वपूर्ण घटक होते हैं। इसके कार्यों में मौखिक नमी बनाए रखना, भोजन को आसानी से निगलने के लिए चिकना बनाना, स्वाद की धारणा को सुविधाजनक बनाने के लिए भोजन के अणुओं को घोलना, जीभ और होंठों की स्वतंत्र गति को सक्षम करके बोलने में सहायता करना, और दांतों और मौखिक गुहा को लगातार साफ करना शामिल है।
लार लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होती है। इन ग्रंथियों को मोटे तौर पर छोटे और बड़े प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है। छोटी लार ग्रंथियां, जिनकी संख्या 400 से 600 के बीच होती है, मौखिक गुहा, नाक, साइनस, ग्रसनी, स्वरयंत्र, श्वासनली और ब्रांकाई की श्लेष्म झिल्ली में वितरित होती हैं। प्रमुख लार ग्रंथियों में छह मुख्य ग्रंथियां शामिल हैं, जो छोटे नलिकाओं के माध्यम से मौखिक गुहा से जुड़ी होती हैं, जो चेहरे के प्रत्येक तरफ स्थित होती हैं: दो पैरोटिड ग्रंथियां (प्रत्येक कान के सामने एक), दो सबमांडिबुलर ग्रंथियां (प्रत्येक जबड़े के नीचे एक), और दो सबलिंगुअल ग्रंथियां (जीभ के प्रत्येक तरफ एक)।