यकृत द्वारा संश्लेषित होने के अतिरिक्त, एल्ब्यूमिन दूध, अंडे और कुछ पौधों-आधारित स्रोतों जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।