L'anaphylaxie est une réaction allergique grave, et ses symptômes peuvent varier d'une personne à l'autre et en fonction de l'exposition à l'allergène. Les signes et symptômes les plus courants sont généralement observés dans les systèmes suivants :

* Réactions Cutanées : Urticaire, démangeaisons, éruption cutanée, rougeurs et gonflement généralisé (œdème de Quincke). Les symptômes cutanés peuvent être absents dans certains cas (environ 10 %).
* Système Respiratoire : Difficulté à respirer (dyspnée), respiration sifflante (stridor/wheezing), toux, écoulement nasal, démangeaisons nasales, éternuements, gonflement de la langue et/ou de la gorge (risque d'obstruction des voies respiratoires).
* Système Cardiovasculaire : Chute de la tension artérielle (hypotension), augmentation (tachycardie) ou diminution (bradycardie) du rythme cardiaque, vertiges, évanouissement.
* Système Gastro-intestinal : Nausées, vomissements, douleurs abdominales, crampes et diarrhée.
* Autres Symptômes : Fatigue, faiblesse et, rarement, incontinence urinaire.

Les signes et symptômes de l'anaphylaxie apparaissent généralement dans les deux premières heures suivant le contact avec un allergène. Cette période peut être aussi courte que quelques minutes ou, dans certains cas, s'étendre jusqu'à 4 à 6 heures. Pour le diagnostic, l'atteinte d'au moins deux organes/systèmes est généralement requise. L'atteinte des systèmes respiratoire et cardiovasculaire présente un risque vital.

Des symptômes isolés se développant rapidement, tels qu'une enrouement, une sensation de constriction dans la gorge ou une tension artérielle basse après une exposition à un allergène connu (par exemple, une piqûre d'abeille ou la prise de médicaments), peuvent également indiquer une anaphylaxie. Des symptômes différents peuvent survenir chez la même personne à des moments différents et avec des déclencheurs différents.