L'achalasie, un trouble du système digestif, se manifeste le plus souvent entre 20 et 40 ans. Bien qu'elle puisse survenir à différents âges, 5 % des cas sont observés chez l'enfant. La cause exacte de l'achalasie est inconnue, mais la diminution des cellules ganglionnaires (nerveuses) dans la couche musculaire de l'extrémité inférieure de l'œsophage est incriminée. Parmi les causes évoquées figurent :

Des facteurs génétiques
Des facteurs infectieux
Des facteurs toxiques et auto-immuns