Les habitudes alimentaires peuvent jouer un rôle significatif dans le déclenchement des maladies auto-immunes. En particulier, un régime riche en sucres et en graisses saturées, basé sur des aliments transformés, peut nuire au fonctionnement du système immunitaire, contribuant ainsi à l'apparition de troubles auto-immuns ou à l'aggravation de conditions existantes.