Bei der Diagnose von Skorbut sind Laboruntersuchungen nicht immer hilfreich. Bestehen Symptome und klinische Befunde, die auf Skorbut hindeuten, und erfolgt eine klinische Besserung durch die Gabe von Vitamin C, bestätigt dies die Diagnose. Zusätzlich kann die Messung des Vitamin-C-Spiegels im Blut hilfreich sein. Dieser Spiegel kann jedoch die Auswirkungen der letzten Tage der Ernährung widerspiegeln und den tatsächlichen Vitamin-C-Gehalt im Gewebe nicht genau anzeigen. Ein Vitamin-C-Spiegel im Nüchternblut von 0,6 mg/dl und mehr schließt einen Mangel aus; Werte unter 0,2 mg/dl deuten auf einen Mangel hin. Bei Zwischenwerten kann die Diagnose unsicher sein. Die Messung des Vitamin-C-Spiegels in Leukozyten liefert zuverlässigere Ergebnisse, da die Vitaminmenge in den Leukozyten weniger von Ernährungsumstellungen beeinflusst wird und den Vitamin-C-Gehalt im Gewebe besser widerspiegelt.