Le nerf de la corde du tympan, responsable de la perception du goût des deux tiers antérieurs de la langue, traverse l'oreille moyenne. Ce nerf est étroitement associé au nerf facial et transmet les signaux gustatifs au cerveau. Bien que tout soit mis en œuvre lors de la chirurgie de l'otosclérose pour préserver ce nerf, la sensation gustative est généralement maintenue. Cependant, dans de très rares cas, des variations anatomiques ou des manipulations chirurgicales à proximité des structures osseuses peuvent entraîner des altérations temporaires ou, encore moins fréquemment, permanentes du goût. L'incidence globale des troubles du goût après une chirurgie de l'otosclérose est extrêmement faible.