Bei einer Fettleberdiät sollten Ernährungsgewohnheiten angenommen werden, die den Stoffwechsel unterstützen und die allgemeine Gesundheit verbessern. Insbesondere werden die Prinzipien der Mittelmeerdiät empfohlen; dazu gehört die Förderung des Verzehrs von Quellen, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind, wie Olivenöl, Fisch und reichlich frisches Gemüse. Raffinierter Zucker, verarbeitete Backwaren, Transfette, übermäßige gesättigte Fette und verpackte Lebensmittel mit Konservierungsstoffen sollten unbedingt vermieden werden. Frische und natürliche Lebensmittel sollten die primäre Wahl sein.